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紫光美食云助力第27届青岛啤酒节,让你哈“啤”一夏!

青岛啤酒节,醉美西海岸


青岛小哥黄晓明担任本次啤酒节形象代言人


嗨|啤|一|夏

8月4日晚,

第27届青岛国际啤酒节开幕式

在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城举行。

以酒为媒,情牵四海。

这里荟萃国际知名啤酒、融合古今啤酒文化。



夜幕降临,华灯初上,西海岸新区金沙滩啤酒城格外璀璨夺目,处处欢乐洋溢。由“一带一路”沿线国家灯塔构成的星光大道流光溢彩;装扮一新的啤酒大篷、啤酒文化博物馆和啤酒街区木屋五彩斑斓、绚丽迷人,标志性的“干杯”雕塑、巨型啤酒瓶装饰的海韵大道营造出浓浓啤酒节氛围。


UNIS 紫光美食云


本次啤酒节大棚试运营期间,

紫光美食云

用智慧餐饮云生态系统服务捷克馆,

为游客们打造智能化啤酒节!

智能应用无处不在 

手机在手即可畅游


本届啤酒节期间,紫光美食云鼎力相助,紫光美食云智慧餐饮云生态系统充分应用到啤酒大棚的服务、消费、支付、管理等各个方面。


在线支付不用等


紫光美食云充分发挥其在智能餐饮SAAS云服务上领导者的作用,将智慧餐厅应用到了啤酒节上,游客只需要用手机即可实现支付全覆盖,捷克啤酒大篷、啤酒木屋等商户均可以通过紫光美食云的智慧餐厅在微信、支付宝等平台完成支付,一部手机玩转啤酒节。


商户评价

紫光美食云智慧餐厅功能齐备,渗透进餐厅管理的各个环节,尤其是支持多种收银方式,微信支付、支付宝支付等,非常方便!


云点餐,智能化服务


紫光美食云的云点餐服务—— “桌上扫码点餐,手机替代点菜宝”的功能在本次啤酒节上大放异彩,给予游客智能化的服务体验,减少了游客等待时间。借助紫光美食云微信餐厅,丰富完善了啤酒节“网上移动智能平台”各项功能。


游客评价

紫光美食云智慧餐厅支持多种点餐方式,二维码自助点餐、点菜宝点餐、PAD点餐、电子菜谱、触摸屏点餐,让我们能够快速方便的进行点餐,极大地节省了点餐时间!





精准数据,智能化管理

  

(本次参与商捷克美食正在运用紫光美食云进行后台管理)


除完善的线上支付功能和云点餐的基础功能外,紫光美食云还提供了美食掌柜的线上管理功能,做到远程管理无阻力,精准查看各种报表:营业报表、采购报表、订单时段分析,多维度的报表精准呈现,帮助啤酒节参与商实时掌握数据,随时随地查看经营状况,进行进销存管理和反馈。


商户评价

紫光美食云智慧餐厅真正的网上餐厅,不用担心餐厅缺货,网络数据实时传输,助力餐厅老板互联网化经营,也让我们的游客想吃就吃,想喝就喝!


Enjoy You BEER

朋友们,

准备好来一场啤酒的盛宴了吗?




狂欢的盛宴开启,紫光美食云将在这难忘的日子里,通过紫光美食云智慧餐饮云生态服务系统与各地朋友一起见证啤酒的魅力,享受智慧餐厅的便捷和智能服务。


特别鸣谢 >Special Thanks

青岛啤酒节主办单位



传承紫光,驰誉中华!



15
2017年08月
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快餐连锁必看之菜品篇——舌尖上立秋!


 连锁经营 


随着我国城市化进程推进,消费者对快餐需求增长很多,中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲,快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速,连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。

此时正值立秋时节,

话说,换季出新菜,而且遇到节庆也要出新菜,

哪里有那么多创新菜可以出呢?

厨师愁,老板也愁。

那么,出新菜有什么要点或者秘诀没有

下面,听小编一一说道!



立秋

换季尝鲜

推陈出新

把握快餐连锁市场的新动向    


快餐行业有休闲化趋势

根据消费者看法分析,快餐不仅仅是快生活节奏下的一餐,更是渐渐有了休闲的味道。我们发现,他们对快餐的看法有了新元素,如:适合休闲,便餐场所,适合约会。



从消费者推荐的菜品来看,连锁快餐不仅仅是饭类受到大力推荐,而且,小吃、饮品类也受到较多的推荐(像蒸炖蛋、烤翅、奶茶等)这些休闲类菜品深受消费者喜爱的背后,正是消费者菜品选择休闲化的一种体现。



因此,从优化产品搭配,注重开发休闲菜品的角度,我们连锁快餐品牌可以透过营造和提升顾客的休闲度感知更好地满足消费者的需求。


从市场存量去看,米粉、米线类的连锁店数较少



从市场存量来看,四大品类中,米粉米线类的连锁店数较少,特别在一线城市中,米粉米线的连锁店数比例更低,品类内竞争激程度低,具有一定市场空间。


消费者对快餐的健康需求增强,主打健康的菜品或为新的“爆品”


以米饭类快餐为例,从材料和做法的角度,来分析下快餐的推荐菜品。



从制作材料来看,虽然现在还是以猪肉和牛肉饭推荐最多。但是,素菜类菜品受推荐的年均增长率为最高,也就是说,以素菜为主材料的产品越来越受消费者认可,如果能够围绕他们对健康的需求打造一个产品,或可成为未来新的爆品。



    原料创新   

大胆使用合理选材,以特别的原料来创新设计菜品是一条捷径,也能有效地满足顾客的猎奇心理。

参考:大闸蟹

上市时间:9月中旬-10月中旬


肥美的蟹肉,鲜香的蟹黄小编的“馋头水”都要流出来了!挑到好一点的蟹的话,蟹黄都可以把蟹屁股上的盖子撑开了。一些上海人都喜欢开车到阳澄湖来,特地来吃正宗的阳澄湖大闸蟹,可见大家对大闸蟹爱的深沉啊!


    口味创新    

俗话说:“五味调和百味香,十味调和千味鲜”。菜肴的基本味型很多,关键在于合理搭配


参考:芋艿

上市时间:8月下旬-9月中下旬


芋艿口感细软,绵甜香糯。多吃芋艿可以美容养颜,头发也会变得乌黑浓亮,桂花糖芋艿是中秋佳节最时令的吃法,芋艿雪白粉嫩,放进桂花和糖,吃起来又糯又甜。


▲ 桂花糖芋艿


▲ 板栗炖芋头



▲ 酒酿芋艿


    色彩创新   


菜肴的色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结果。在色彩的搭配上要根据原料的固有色彩,用异色搭配法和一席菜品中的花色搭配法,使菜肴五颜六色,和谐悦目,诱人食欲,这需要选配合适的原料和调料才能得以实现。此法更可以对原有的菜品进行改进,亦可谓创新。

 

参考:茭白

秋季水嫩茭白上市时间:9月中旬-11月上旬


白白嫩嫩的茭白真是讨人喜欢,茭白和肉丝一起炒,可谓绝配!白嫩爽口的茭白加上鲜嫩的肉丝,在嘴里吧唧吧唧嚼几下,人间美味啊!在民间,人们还喜欢用茭白与虾籽一起炒,吃起来味道不要太灵哦!


▲ 茭白肉丝



▲ 蚝油茭白


▲ 茭白肉丁捞面

    形态创新   


菜肴原料的形态可由多种方式完成,可用手、机械、刀具、模具等,同一种原料的块型不同就会使菜肴有不同的口感。举个最简单的例子,黄瓜蘸酱、拍黄瓜、黄瓜条、拌黄瓜丝就有不同的口感和质感。当然漂亮的原料形态更可以引起人们的食欲,提升菜品的档次。

 

 参考:桂花糯米藕

上市时间:9月中旬-10月上旬


秋天的鲜藕正当上市佳期,它以优质的清润功效成为餐桌上的“常任理事”,桂花糯米藕将清脆的藕、糯软的糯米、香气浓郁的桂花香巧妙地融合在一起,所以成为很多人的最爱。




    技法创新  


中餐里炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒、烤、烙、烧等基本的烹调技法有几十种,每种技法都有不同的成菜特点,菜肴的色香味主要靠烹调来实现。对烹调技法的复合使用、合理搭配就会创造出独特的菜肴。比如说同一种原料因为先蒸后炸或先炸后蒸的顺序不同就会出现不同口感的菜品。


参考:糖炒栗子

上市时间:9月中旬-10月上旬


栗子一个个颗粒饱满、油光鲜亮,十分诱人。桂花开时栗子正熟,桂花香融入了栗子,所以栗子肉带着桂花香,口感醇厚饱满,味道又香又甜。刚出炉的热腾腾的栗子最好吃了,凉了就没有那么抓人味蕾了。




    中西餐结合创新    


随着中外各领域的交流越来越多,烹调技术的交流也不例外。中西餐的制作各具特点,相互融合又生特色,将中西餐的烹调技法、原料、调味品加以结合,既具有本土传统,又带异国别味,焉能不产生别有情趣的佳品?


参考:苏式酱鸭

民间有“处暑吃鸭子”的传统,因为老鸭味甘性凉,一般在夏末秋初食用最佳,此时的鸭子也最肥美。众所周知,苏州人爱吃甜的,而苏式酱鸭不同于北京烤鸭,苏式酱鸭在白鸭烧制后,用酱油润色,再用冰糖收汁,整个鸭子呈现诱人的酱红色,肉质鲜嫩,味道甜甜哒,最后辅之以西式吃法,中西结合,有趣味。




    挖掘传统   


岁月更迭,日月轮回,传统菜肴的挖掘也成为一道亮丽的风景线。时装界再兴唐装、中山装,歌唱界再热原生态唱法,餐饮界也重拾古朴之风,追求食材、口味的返朴归真。满汉全席、渔家宴、农家宴、水浒宴等传统菜品的挖掘,丰富了我们的菜品结构,提高了饮食的文化内涵。当然对此类菜品要抱着继承发扬的原则,结合现代人们的价值观、消费观和营养需求进行必要的改进才会更受欢迎。

 

参考: 鲜肉月饼


鲜肉月饼,肉香多汁,皮酥香脆,作为中国古老美食之一,一直成为中秋时节人们的最爱!




    器皿创新    


菜肴离不开盛器,而盛器则能衬托菜肴,也是对菜肴的包装和补充,更体现着菜品文化的延伸。器皿的色彩与造型与菜肴的色彩与造型有着调和与对比的关系,器皿的合理选用能有效地突出菜肴的艺术美,这也是创新的理念。所以要求厨师具备一定的美学知识和构图知识,在工作中才能更加得心应手。


参考:鸡头米

上市时间:8月上旬


鸡头米最经典的吃法就是:在沸水里煮了之后,加入几块冰糖,直接吃。鸡头米糯糯Q软的口感,再用各式瓷器装盘,美不胜收,小编是完全招架不住的,每次都像嗑瓜子一样嗑鸡头米。



▲ 鸡头米


▲ 鸡头米炒虾仁



▲ 桂花鸡头米羹


    紫光美食云智慧引领舌尖上的美食


智能营销

作为餐饮SAAS云服务领跑者,紫光美食云可以为连锁快餐企业提供精准会员营销,帮助他们推广新菜品,提高单位人效,通过CRM高级版系统,以短信、微信等途径的多种营销方式,推广新菜品!




报表分析

紫光美食云智慧餐饮云生态服务系统,还提供数据化管理,通过菜品报表分析,随时查看餐厅新菜品的经营状况,实时把控菜品情况,第一时间进行智能分析,节省人力成本,减少数据核对时间!


进销存管理


紫光美食云智慧餐饮进销存管理系统,AI计算,百无一乱。全面掌控门店原材料、库存、成本,省去人工操作,库存自动盘点;与前厅订单数据无缝打通,智能库存不足预警,自动生成采购订单,节约采购成本!


集团连锁管理


紫光美食云智慧餐饮集团管理模块,可根据地域划分管理店面,智能应变,让每一家店都成为“本地人”的店;专为连锁企业研发的智慧化管理系统,便捷管理店面,千店如一,实现店面管理的标准化、统一化!



大家学会了吗?


创新菜并非天马行空,遵循以上规律,新菜说难也不难。接下来需要商家们从立秋——这个当下节气出发,抓住时机,打造符合自家餐饮特色的舌尖上的创新美食!


15
2017年08月
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大数据时代,餐企老板需要哪些报表

说到报表这个名词大家可能很熟悉,

真的熟悉吗?

他其实远远的在我们生活之外。



,数据报表对于每个行业都是至关重要的,尤其是餐饮行业。数据报表可以清晰的反应餐企现状,辅助店面进行诊断、分析,做合理调整与决策。


但是,从传统餐饮过来的人很多不知道这个功能,即使知道也不会用,就算用了也不是很懂,怎么解?大数据时代的餐企,怎么能少得了数据报表呢?


餐饮行业常用报表有哪些


总店数据汇总:公司运营的综合体现,一目了然的看到门店的销售额,订单数,就餐人数,客单价,会员充值,折扣优惠金额等。


营业流水明细:一日营业数据明细表,可以详细的知晓每一天每一笔单子每一个菜品的销售状况。


门店销售数据:直接体现门店销售金额、成本金额和毛利。



收款报表把门店运营的营业收入和会员储值分布通过图形和表格方式进行了统计,老板可以通过分析付款方式分布,了解到第三方支付,外卖平台,会员卡支付以及现金支付在门店的使用情况,有针对性的进行收入管控。


库存统计表:能够实时掌握物料的库存数量和库存成本,进行库存追踪,清晰的知晓全部成品,半成品、物料的来龙去脉,杜绝跑冒滴漏。



库存台账:直观的看出物料在一段时间内的变化情况,进货数,销售数,库存数目。


月度营业报表:一个月内每日数据汇总,包括营业实收、订单数、客人数、客单价等,月内走势图直观展示。



特色报表


菜品销售排行:

直观展示每个门店、每种类别、每样菜品的销售排行情况和环比增长情况,哪个卖的好、哪个卖的不好、均价多少、毛利如何、销售趋势轻松掌握,通过数据分析,为调整菜品体系提供依据。


物料用量详情表

根据成本卡计算出物料的理论用料,门店可以根据实际情况录入实际用量,从而计算出差值,老板通过设定合理的浮动范围调整物料损耗,及分析出不同厨师做菜问题或者分析出物料的优劣。



财务统计报表:

按照门店营业额、付款方式、不同分类分别进行统计与展示,既可以统计应收、实收、优惠、折扣、会员消费等等财务状况,也能区分现金、银行卡、微信、支付宝等支付方式,还能够按照菜品分类统计财务数据,所有项目细致入微而又简单易懂。


反结账明细表:

完整准确记录反结账情况,让“欺骗”行为无处藏身,给你一个最安全的系统。



会员活动运营分析表


会员运营分析第一时间统计出门店现有会员数,可以了解到在一段时间内新增会员数以及占比以及来店消费会员数以及占比;实时统计出一段时间内会员的充值,赠送,消费金额;可以清晰的看到消费渠道属于微信消费还是直接刷卡消费;从而有助于分析转线上会员的合理性。


活动运营分析:分析出某一活动的活动效果:活动的投入量、参与量,活动带来的新增收入或会员数等,清楚的了解到活动的运营效果,了解顾客喜好,进一步拉动客流量,提高会员黏性,刺激二次消费。


当然,这些报表并不是全部,紫光美食云,想人之所想,急人之所急,全心全意的为餐饮老板着想,为餐饮行业打造诸多实用性报表,让餐饮老板通过这些餐厅数据,全面的了解自己的店。


除此之外,紫光美食云的报表数据实时上传云端,可实现手机移动端同时查看,安全更便捷,帮助餐饮老板全方位管理好你的店,是您的贴心好伙伴,让餐厅管理与运营更简单。截止目前为止,美食云服务商户已超过8万家,涵盖餐饮行业各个业态。


紫光美食云成立于2014年8月,是一家致力于为餐饮行业打造“互联网+餐饮”的价值生态系统的SAAS云服务公司。帮助餐饮企业搭建从营销、运营、管理到发展全方位的智慧餐厅(互联网+ERP),重塑餐饮行业产业链、供应链及价值链再造,创建餐饮新业态。


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07
2017年07月
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无印良品布局餐饮酒店,紫光美食云深耕餐饮信息化助力行业发展

6月3日在无印良品上海淮海755店开辟出了首家餐厅MUJI Diner。

这家代表了日式极简风格的日杂专卖品牌在国内已经深耕多年,在最近几年开始拓展售卖品类和业态,其中咖餐厅、书店是前阵,如今已经开始布局正餐,酒店。

纵观目前中国餐饮行业正餐业态下的现状:1.接待流程冗余,人员效率较低;2.高峰时间菜品估清较多,菜品水准忽上忽下;3.人员管理不善,大众水平提升,口碑难以做起来;4.“网红餐饮”崛起,揠苗助长等问题普遍存在。

作为餐饮信息化行业的领创者,紫光美食云为正餐业态打造了完善而强大的智慧餐厅云餐饮系统,针对正餐业态下广大餐饮老板遇到的问题提供了完美的解决方案。

在餐厅管理方面,紫光美食云打造了基于SAAS架构的前厅管理系统,对餐饮行业的流程进行优化,简化点餐收银流程,率先打造出基于微信的网络餐厅,实现在线排队,点餐,订桌,外卖,收银等功能,提升餐厅运营效率,减少客户流失,提高顾客满意度。

在餐厅后厨管理方面,美食云打造的进销存管理系统能够让餐厅运营者对后厨状况一目了然,缺货自动提醒,各种报表数据汇总,帮助餐厅运营者更好的管理后厨事物,避免菜品估清,缺货少货的现象发生。

成本卡功能更是对食品的一项严格的把控,通过对成本卡的设置,可以量化食材的使用,在透明化的餐厅中更显得井然有序,不仅可视化而且还能具有观赏性。通过成本卡和库存管理的联合使用,可以准确掌握食材的消耗情况,实现对于食材的管控;

在会员管理方面,紫光美食云提供的高级会员管理系统功能更是一大亮点,为类似于无印良品这样自带粉丝的餐厅提供多种多样的营销活动:微信优惠券、生日营销、节日营销、忠诚营销、粉丝营销、唤醒营销,会员有礼等等等等。

随着移动互联网的普及,“网红餐饮”大行其道,移动互联网对于餐厅宣传同是一把双刃剑,如果善用活用,它就可以助力餐饮业转型,以获得更好的品牌声誉。如果排队只是为了刷单、挣钱,那这样的网红餐饮虽然可以红极一时,但总是走不远的。

当前,大量资本正在和餐饮业发生关联,虽然给餐饮业带来了不少营销经验,教训恐怕也是赤裸裸的:在餐饮行业,过度营销取代不了品质和口碑。

紫光美食云成立于2014年8月,是一家致力于为餐饮行业打造“互联网+餐饮”的价值生态系统的SAAS云服务公司。帮助餐饮企业搭建从营销、运营、管理到发展全方位的智慧餐厅(互联网+ERP),重塑餐饮行业产业链、供应链及价值链再造,创建餐饮新业态。截止目前为止,紫光美食云服务商户数量已经超过8万家,是您最佳的合作伙伴!

传承紫光,驰誉中华!


09
2017年06月
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冯恩援:民族特色食品对接产业势在必行

4月9-10日,2017中国(吴忠)西部特色食品科技与产业发展论坛在宁夏回族自治区吴忠市召开。图为中国烹协协会副会长冯恩援。中国经济网记者 韩肖/摄

中国经济网北京4月10日讯 昨日,由中国食品科学技术学会与宁夏吴忠市人民政府联合主办的“2017中国(吴忠)西部特色食品科技与产业发展论坛”在吴忠召开。中国烹饪协会副会长冯恩援出席论坛并发表主题演讲。冯恩援表示,民族特色食品和餐饮业的对接是目前迫切的机遇和行业诉求。

冯恩援认为,民族特色食品拥有区域文化优势、饮食多元化优势、包容性优势和市场容量优势。这促使以西部地区的餐饮消费市场增长速度很快,西部地区也有餐饮消费达到千亿的省。

“目前餐饮业仍存在不好突破的瓶颈,包括税负、人工成本和城市房租的压力。”冯恩援同时提到,由于赢利能力在提升,民族特色餐饮业有着不断发展的动力。为了缓解压力、满足消费市场需求,产业对接行业成为眼下的迫切诉求,需要大量的工业产品的支持。“我们希望大型的食品工业企业,来拉动餐饮业提升,尤其顶级人才的支持,使餐饮业有质的提升。同时还需要精准服务,在丰富性、个别性、创新性上提供一些支持。”

冯恩援建议,食品工业、科技界应把提升餐饮质量作为落脚点,努力把食品资源整合打造成知名品牌前景非常广阔。(吴晓薇)


——文章来自中国经济网。

10
2017年04月
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客服电话:400-813-5551